ぽれぽれレシピ
元気が出る！カラフル野菜のドライカレー
- ●調理時間 : 20分
- ●カロリー : 364kcal
- ●塩 分 : 2.2g
カラフルな野菜とスパイスの香りで食欲増進！
材料（2人分）
| 豚ひき肉 | 150g |
|---|---|
| 赤パプリカ | 80g |
| 黄パプリカ | 80g |
| たまねぎ | 100g |
| オクラ | 100g |
| ベビースピナッチ | ひとつかみ（15g程度） |
| ガラムマサラ | 小さじ1 |
| 粗挽き黒こしょう | 小さじ1/2 |
| 鷹の爪 | 好みで1/4本-1本 |
| カルダモン（ホール、あれば） | 1個 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
1
パプリカは二つ割りにしてヘタと種を除き、縦1.5cm幅に切ってから、ざくざくと長さを半分くらいに切る。たまねぎは1cm角に切る。オクラはさっと洗ってヘタを取り、先端の3cmほどを残して1cmの輪切りにする。
2
鷹の爪は種を除いて小口切りにする。カルダモンは包丁や瓶の底などで叩いて殻をつぶす。
3
フライパンにサラダ油を入れ、黒こしょう、鷹の爪、カルダモンを加えて弱火にかける。パチパチという音がしてきたらガラムマサラを加え、油になじませる。
※レシピポイント参照。
4
火を中火にしてたまねぎを炒める。透き通ってきたらひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで加熱し、酒を振り入れる。
5
にんにく、しょうが、パプリカ、オクラを加えて5分ほど炒める。
6
カレー粉、塩、ウスターソース、水を回し入れてさらに3分炒める。最後にベビースピナッチを加え、さっと全体を混ぜて火を止める。
レシピポイント
ガラムマサラは、体を温めるクミンやクローブなどを取り合わせたインドのスパイスミックス。辛さはないので、お好みで鷹の爪やチリパウダーなどを加える。最初にガラムマサラの香り成分を温かい油に溶け込ませ、あとからすでに香ばしく炒ってある日本のカレー粉を加え、食材にしっかりと香味をつけて仕上げるのがコツ。
また、スパイスの女王と呼ばれるカルダモンは、実の中にある黒い種子が爽やかで甘い香りを放ち、カレーにもお菓子や飲み物にも使われている。なくてもこのドライカレーは十分においしいが、加えるとより本格的になる。