マッシュルームは、布巾かキッチンペーパーで汚れを拭く。石突きの先端に土がついていれば切り落とす。フードプロセッサーまたはチョッパーでミンチ状にする。
※レシピポイント参照

カシューナッツは包丁で細かく刻む。にんにくはみじん切りにする。

ボウルにひき肉を入れてよく練ったあと、マッシュルーム、カシューナッツ、卵、パン粉、にんにく、塩、黒こしょうを加えて全体を混ぜ合わせる。ゴルフボールより一回り大きい程度に丸めて皿に並べ、茶こしで小麦粉を全体に薄くまぶす。

スキレット（鉄製フライパン）または小型フライパンにオリーブ油を熱し、ミートボールを加える。強火で4分ほど、転がしながら全体に焼き目をつける。

トマトソースの材料をボウルで混ぜ合わせ、ミートボールの上からスキレットに流し込む。ふたをせずに中火で6分煮込む。

竹串を刺して、にじみ出る肉汁が透明であることを確認する。一口大に切ったモッツァレラチーズをミートボールの間に置き、チーズが溶けるまで弱火で加熱する。

プチトマトとバジルの葉を飾り、熱いうちにいただく。