オーブンを220度に熱しておく。

玉ねぎとにんじんは5mm角のみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで、玉ねぎが透き通るまで4～5分炒める。火を止める間際に、ホールコーンとグリーンピースを凍ったまま加えて、かき混ぜ余熱で解凍する。

ボウルに合いびき肉を入れて、ゴムベラなどでよく崩す。卵を加えて練るように混ぜたら、炒めた野菜とパン粉、ナツメグ、塩こしょうを加え、全体をひとつにまとめ、ミートローフのタネを作る。

アルミホイルを天板に敷き、サラダ油（分量外）を塗る。逆さにしたコップを真ん中に置き、ミートローフのタネを置いて、ドーナッツ型になるように手で成型する。
※レシピポイント参照

表面にハケでサラダ油をまんべんなく塗り、220度に達したオーブンで25分ほど焼く。竹串を真ん中に刺して抜き、生のタネがついてこなければ火が通っている。出てきた肉汁はソースを作るのに使う小鍋に入れ、ミートローフの方は大皿にそっと移す。

肉汁の入った小鍋にソースの材料をすべて入れ、中火でかき混ぜ加熱する。ぷつぷつと煮えたってきたら、火からおろす。

ケールは葉だけをさっとゆがいてざるに上げ、流水で冷やして水気をよく切る。きゅうりはピーラーでスライスし、くるくると巻き上げておく。ミニトマトは半分に切る。

皿に乗せたミートローフの周りに、ちりめんレタス、ケール、薄くスライスしたラディッシュ、ロールきゅうり、ミニトマトを彩りよく散りばめる。

ミートローフの上からソースをかけ、星型に抜いたチーズを飾ってできあがり。