にんじんは皮付きのまま、かぶは皮を剥き1㎝角に切る。他の野菜もすべて、同じサイズにカットする。

鍋にオリーブオイルとバターを熱し、ベーコンを加えて、色が変わるまで加熱する。そこに玉ねぎと長ネギを入れて2分炒め、セロリとにんじんを加えて、もう1分混ぜてから、かぶと水を切った押し麦を入れ、さらに1分ほど炒める。
※レシピポイント参照

コンソメ、ベイリーフと水を鍋に加え、煮立ったら弱火にし、蓋をして20分コトコトと煮る。

野菜と押し麦が柔らかくなったら、冷凍グリーンピースを凍ったまま加え、塩とこしょうで味を整える。スープが再び熱くなったらできあがり。

パセリのみじん切りを振りかけていただく。