ウィンナーソーセージは斜め半分に切る。にんじんは皮を包丁でこそげ、厚さ1cm程度の半月切りにする。じゃがいもは皮をむき、一口サイズの角切りに。しめじは石づきを落として長さを半分に切る。玉ねぎは櫛形に8等分し、さらに半分に切る。セロリは小口切りに。ブロッコリーは茎と房の部分を分け、茎は捨てずに硬い部分を切り落として拍子切りにする。
※レシピポイント参照

鍋にバターを溶かし、まず玉ねぎを2分ほど中火で炒める。そこにソーセージ、にんじんと玉ねぎ、しめじ、ブロッコリーの茎を加えてさらに3分炒める。

水を注ぎ、固形スープの素を入れて溶けるまでかき混ぜる。ベイリーフを加えて蓋をし、10分間弱めの中火で煮込んでからブロッコリーの房を加え、さらに2分加熱する。じゃがいもに火が通ったらできあがり。

みそをスープに加えて溶かす。溶けたらすぐに火を止める。

スープ椀に盛り、パセリのみじん切りを散らして熱いうちにいただく。