まずマリネ用にヨーグルトミックスを作る。にんにくは皮を取り除いてみじん切り、しょうがも皮を剥きすりおろす。この時、両方からひとつまみずつをきゅうりのヨーグルトサラダ用に取り置く。残りの材料をバットなどに入れてよく混ぜ合わせる。
※レシピポイント参照

(1)で混ぜ合わせた材料にドラムスティックを加え、まんべんなくヨーグルトミックスを絡めたら、冷蔵庫に一晩入れてマリネする。

翌日、マリネしたドラムスティックについているヨーグルトミックスをキッチンペーパーで拭き取る。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して焼く。初めは強めの中火で1、2分ごとに転がしながら全体にこんがりと焼き目をつけ、香ばしい色になってきたら弱火にし、さらに10分焼き、じっくりと火を通す。竹串を深く刺してみて、透明な汁がでてきたら中まで火が通っている。濁った汁や血が出てくる場合はさらに数分加熱する。

ドラムスティックを焼いている間にヨーグルトサラダをつくる。スライサーを使ってきゅうりを薄い輪切りにし、塩をかけて揉みしんなりさせる。取り置いたにんにくとしょうがをヨーグルトに混ぜ、きゅうりから水気がでてきたらさっと水洗いし、手でしっかりと絞りヨーグルトと和える。

小さなフライパンを油を引かずに熱したらアーモンドスライスを入れ、中火ですこし焦げ色がつくまで5分ほど炒っておく。

焼き上がったドラムスティックをお皿に盛り、炒ったアーモンドスライスを散らす。香菜とトマト、きゅうりのヨーグルトサラダを添えていただく。