牛肉は、調理する20分前に冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。塩を両面にふって手で揉み込み、テフロン加工のフライパンを熱して油を引かずに片面２分半づつ焼く。

全体に焼き目がついたら、フライパンから取り出してアルミホイルでぴっちりと包み、ふきんで覆って休ませておく。※レシピポイント参照

赤玉ねぎを繊維に沿ってごく薄くスライスする。（スライサーがあれば使用する。）
水の入ったボウルに放して10分置いておき、ざるにあげて水気を切る。

食パンを一度トーストしてから耳を切り落とし、２センチ角くらいに切ってクルトンを作る。小さじ２杯の植物油をフライパンに熱してカリッとなるまで炒め揚げし、キッチンペーパーを敷いた皿にあげておく。

トマトは半分に切る。ラディッシュは根と葉を切り落として輪切りにするか、時間があれば飾り切りにする。

ドレッシングの材料をすべて合わせてよく撹拌し、(3)でさらした玉ねぎの半分を混ぜる。

休ませた牛肉を5ミリ厚さにスライスし、ベビーリーフ、トマト、ラディッシュ、残りの玉ねぎとクルトンを大きめのボウルに入れてざっくりと混ぜ合わせる。サラダ皿に彩りよく盛り付け、ドレッシングをかけていただく。